TERRES DE CAFÉ Volcan Azul - Caturra en grain 250gr

Origine: Costa Rica
Score: 85+
Région / Ferme: Vallée centrale / Finca Volcan Azul
Altitude (mètre): 1251 à 1500
Producteur: Alejo Castro
Type d'agriculture: Raisonnée et durable

Médaille d'or aux trophées Épicures de l’Épicerie Fine 2018. Au Costa Rica, la ferme Volcan Azul est une institution et son producteur, Alejo Castro, un maître dans l'association variété / process. Ici, un Caturra nature rond et suave. 

NOTES DE SOURCING: Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.

NOTES DE DÉGUSTATION:
Le Volcan Azul Caturra a été utilisé au Sirha de Lyon par notre Barista Hakim Ben Hammouda, vice-champion de France au Coffee in Good Spirits 2021 .
Élu Épicure d'Or aux Épicures de l’Épicerie Fine 2018 dans la catégorie "Cafés"
Au nez : des notes d'épices douces, de fruits à noyaux et de chocolat.
En bouche : la texture est soyeuse et enveloppante. La tasse oscille entre chocolat au lait et fruits à noyaux, soutenue par une légère acidité exotique, signature de ce café iconique de Volcan Azul.
Ce café est torréfié pour la méthode expresso.
Profil: Fruité
Attribut: Gourmand
Variétés: Cattura
Fermentation: Nature