REVISTEZ LES ASPERGES AVEC BAMIX !

On est en plein dans la saison des asperges, et ça tombe bien parce qu'on a quelques recettes pour les mettre en valeur grâce avec votre Bamix.

Salade d’œufs aux asperges vertes et mayonnaise au citron

INGRÉDIENTS:
• 6 œufs 
• 50 g de pointes d’asperges vertes + quelques-unes supplémentaires pour la garniture
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise au citron (voir comment faire une mayo avec Bamix ICI)
• du poivre et du sel

PRÉPARATION:
1. Faite cuire les œufs durs et les pointes d’asperges al dente. Rincez le tout à l’eau froide et laissez refroidir.

2. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise au citron (voir comment faire une mayo avec Bamix ICI).

3. Écalez les œufs refroidis et coupez-les en deux. Coupez les pointes d’asperges en petits morceaux. Placez les œufs dans la cruche de 1L et hachez-les finement à l’aide du couteau étoile Bamix®. Ajoutez les morceaux d’asperges ainsi que trois cuillères à soupe de mayonnaise au citron et mélangez brièvement à l’aide du bamix®. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Servez la salade d’œufs avec du pain frais ou grillé. 

Risotto verde aux asperges

• 300 g de riz pour risotto
• 250 g d’asperges vertes
• 200 ml de vin blanc
• 200 g d’épinards
• 150 g de petits pois (surgelés)
• 20 g de persil plat
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 75 g de parmesan
• 30 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• le zeste d’un demi-citron
• du poivre et du sel
• huile d’olive

PRÉPARATION:

  1. Placez le couteau hachoir dans le SliceSy®, ajoutez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail et les petits pois. Faites-les revenir pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les épinards jusqu’à ce que leur volume réduise. Mettez le mélange de légumes et le persil plat dans le gobelet doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et réduisez le tout en purée. Réservez pour la suite.
  2. Mettez l’oignon dans le SliceSy® avec le couteau hachoir et hachez-le finement. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent. Ajoutez ensuite le riz à risotto. Faites revenir brièvement et ajoutez le vin blanc. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le risotto commence à cuire.
  3.  Coupez le bout dur des asperges vertes. Placez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez les asperges en fines tranches à l’aide du SliceSy®. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
  4. Mettez le parmesan dans le SliceSy®, retirez l’éminceur fin et insérez la râpe fine et râpez finement le fromage. Ajoutez la sauce verte au risotto et la moitié des asperges crues coupées en tranches et mélangez le tout au risotto. Ajoutez du bouillon si nécessaire jusqu’à ce que le risotto soit cuit.
  5. Mélangez la moitié du parmesan, le reste du beurre et le zeste de citron au risotto et laissez reposer encore une minute. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire. Servez ensuite le risotto avec les asperges vertes restantes et le parmesan. 

Tarte aux asperges vertes et feta

INGRÉDIENTS:
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 œuf
• 1 bloc de 150 g de feta
• 1 c. à café de thym séché
• Du poivre et du sel

Pour la pâte à tarte
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre très froid
• 65 ml d’eau glacée

PRÉPARATION:

  1. Placez la farine et le sel dans le bol du SliceSy équipé de la lame S. Mixez par impulsions à la vitesse 2. Ajoutez le beurre froid, coupé en petits cubes, et mixez par impulsions à la vitesse 1 pour obtenir une consistance de crumble. Ajoutez l’eau glacée petit à petit en continuant de mixer jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  2. Versez la pâte sur une feuille de papier cuisson et formez une boule. Aplatissez-la légèrement et laissez reposer 10 min. Formez un rectangle avec la pâte et placez-la au frigo.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Épluchez vos asperges vertes en gardant les pointes intactes et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min à 85°C. Réservez.
  5. Dans le bol du SliceSy, placez la feta et l’œuf, ajoutez du sel, du poivre et le thym. Fermez le bol et mixez avec le bamix à la vitesse 2 jusqu’à ce que l’oeuf et la feta forment une crème épaisse.

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